宙結び　～いのちあるものが　いのちあるように～

ホモ・モビリタス（移動するヒト）・・・

人は、一万三千年前まで遊牧民でした。

だれの身体にもそのDNAが入っていると思います。


今はもちろん、わたしは
生活のため定住生活をしなければなりませんが、

それでも心は遊牧民的気質が強いと感じています。


私の旅の初体験は、京都でした。
高校一年生の冬のことでした。

黒電話で宿を取り、
いざそのホテルにいって
そのまま宿泊したのですが、


旅が終わり、家に帰ってくると、
そのホテルから電話がかかってきました。


「ご予約日に宿にお泊まりになっていませんが、
キャンセルでしたでしょうか？」


私としては？？？がいっぱいでしたが、

どうやら私は、そのホテルの別館の方に泊まってしまったようで、
本館の方から確認の電話でした😀

もちろん館ごとに受付カウンターは違いますが
当時は、こんな行き違いでもなぜか泊まれました。

のんびりした時代です。


そんなアクシデントも今ではいい思い出ですし、
雪がちらつく中、米原で食べた立ち食い蕎麦は
格別で心まで暖まりました。

不機嫌という病を治すには、
自分の安全領域から外に飛び出すことだ−

「旅の効用」ペール・アンデション

今あなたがどことなく不機嫌で、モヤモヤとしているなら、
それは旅不足かもしれません。

日帰りでもいい・・・
ゆっくり泊りの温泉旅でもいい・・・


この二年以上のコロナ茶番で
私たちは自由な移動を制限され、
心の奥を破壊されています。


疑心暗鬼となり
いつも不安で
どこか不機嫌でイライラする・・・


彼らDSの狙いがそこなのです。

変化がなければ心は消耗する。
だが新たな見方をするようになれば、新たな展望が開ける。
旅をすれば感覚が研ぎ澄まされ、世間や家庭内の状況に対して注意深くなる。
今まで無関心だったことにも、不意に何かを感じるようになるのだ。
今まで見えていなかったことが不意に見えてくるのである。

美しい言葉に言い直すとすれば、
旅と遊牧民の生活様式こそイデオロギーだった。
旅は、前もって予見可能であってはならず、
ページを開いた瞬間の
本のようでなければならなかった。
旅人は、自分が今から何と出会うか、
誰と遭遇するかを知っていてはならなかった。

「旅の効用」ペール・アンデションより

旅を制限すれば、
我々は行き詰まる・・・

文字通り、息が詰まるのだ。

人間は「人・本・旅」でしか賢くなれない動物だと僕は思っている。
立命館アジア太平洋大学（ＡＰＵ）学長　出口治明

さあ、今度はどこに行こうか・・・


旅から帰ってきて
心はすぐに次の旅を始めている・・・


これもまた旅の醍醐味かと思う。







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tag : 鎌倉江ノ島浜松

シーキャンドルからの大展望を楽しんだあとは、
ひたすら徒歩で降ります。

すでに午後二時を過ぎていましたので
ちょっと急ぎました。

夕食のお店の予約時間が決まっているので
今日の夕方には浜松に到着しなければなりません。



なぜ浜松を選んだか？


それは、居酒屋百名山の「60番　貴田乃瀬」に
行きたかったからです。


この本の書き手で呑み手の太田和彦さんは、

友人から

「主人は料理の鉄人、ただし頑固。
日本酒に詳しく
自ら料理に合わせて酒を運ぶ」

と聞いていたそうだ。


どのくらい頑固かと言うと、
それは料理について書かれているブログに表れている・・・


また、何年か前、とある製薬会社が、
お店と大将に無礼を働き、
出禁になっているというエピソードからもうかがえる。


なにやら敷居が高そうだが、
それでもそのお店に行きたかったのは、


〆鯖を食べたかったからです。


とはいっても、
実は私は光り物が少し苦手です。


あるお店で、〆鯖を頂いたときに、
体調が悪かったからなのか、
古い〆鯖だったからなのかわかりませんが、

当たってしまったのです・・・💧


それから光り物に手を出すのが、
苦手となりました。


しかし、ここの〆鯖は是非頂いてみたいと思いました。


この〆鯖は、ご主人がもっとも研究を重ねた品だそうです。

サクに冷凍をかけ、外側を凍らせて酢につけると
浸透圧で外側だけに酢が利き、中身は刺身のまま残る・・・「居酒屋百名山」より

本当に周り２ミリぐらいだけが〆られています。

そんな今まで出会ったことがないこの〆鯖を
ぜひ頂いてみたい・・・


そう思いました。

しかもその〆鯖に日本酒を合わせてくださる・・・





仕事には３種類あると思います。


①忠実にこなす仕事・・・

②できる仕事・・・

③「創造」としての仕事・・・


どれも手を抜いてはいけない大切な仕事です。

①の典型的な例は、掃除。お冷、おしぼりをお出しすること。
②は、飲食業なら手料理。
③は、どんな形でもいい、業種限らずその人にしかできないこと。


順に、

内側で見えないものから、
内側を基底に外側へ打ち出し、
お客様に表現していく仕事と言えばいいでしょうか・・・


「表現」ですから
評価は無意味ですし、
される必要がないのです。


②は①がなければ、がっかりしますし、
③も①②がなければ、貧弱になるか、そもそも生まれません。


また、どの仕事も「心」が伴わなければ、
お客さんにその不誠実さが伝わり、
不愉快な思いをさせます。


ご主人の〆鯖は、
この三つのすべての集大成だと思います。






だからこそ、
③は仕事でありながら
「芸術」にもなるのです。


普通に、
鯖を仕入れて、
〆鯖をつくる・・・

それだけでも十二分に美味しいし、
居酒屋として立派ですが、
それを芸術の域まで高めようとする・・・


唯一無二、
唯我独尊、


その存在感を

人
お店
お料理

まるごと感じたいと思いました。



行かせていただき・・・


思った通り、
心から行ってよかったお店でした。





圧巻・・・
敬意・・・


私がまだ一人でお店を切り盛りしていた頃、
①②止まりでした。


③の域までご自分の仕事を高める困難さと熱意・・・



（こちらも超絶品、自家製レーズンバター）



それをこちらのご主人は
３０年近く継続されていらっしゃいます。


浜松や経由の旅のときは、
またこのお店に行かせていただきたいと思いました。



ちなみに、こんなに素晴らしいお店でも
客だからといって偉そうに料理ウンチク・嫌味を垂れ、
文句を言う人もいるようです。


「金を払うお客様のご要望は聞くものだ」とふんぞり返る前に、
自分が言っているのは、

ご要望ではなく、

ご欲望だと気づくべきです。



お店側は、基本お願いはできても
余程でない限りお客様には文句が言えません。


その潜在的立場に胡坐をかいて
無理難題を言うのは卑怯というものです。


お客様とお店は
「礼」「敬意」を基底とした対等な立場です。






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